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Auteur Monique A.V. Axelos

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Gélification des pectines en présence de calcium : étude physico-chimique et rhéologique

Catherine Garnier ; Jean-François Thibault ; Monique A.V. Axelos

Nantes : Université de Nantes ; 1992 1992

1 vol. (172 p.)

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Nanotechnology in Agriculture and Food Science

Marcel Van de Voorde ; Monique A.V. Axelos

Weinheim : Wiley-VCH ; 2017 2017

978-3-527-33989-1

1 vol. (424 p.)

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ISBN :

978-3-527-33989-1

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Rôle des agrégats de protéines dans la formation et la stabilisation des mousses

Bénédicte Rullier ; Monique A.V. Axelos ; Bruno Novales

Nantes : Université de Nantes ; 2009 2009

1 vol. (172 p.)

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