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Auteur Rebeca Garcia

Mémoire

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Comportement structural d'agrégats protéiques dans les pâtes de farine : rôle des composés soufrés

Radhouane Maargueb ; Sylvie Davidou ; Rebeca Garcia ; et al.

2007 2007

1 vol. (28 p.)

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Thèse

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Etude de trois systèmes enzymatiques d'oxydoréduction - catalase, peroxydase et glucose oxydase - pris isolément et en mélange, susceptibles d'intervenir en technologie de la panification

Rebeca Garcia ; Jacques Nicolas

Université de Paris 7 ; 2000 2000

1 vol. (pagination discontinue)

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Mémoire

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Rapport de stage : Mise au point d'une méthode rapide de séparation et de quantification des deux isoformes de la lipoxygénase (EC 1.13.11.12) d'orge germée / Mémoire bibliographique : L'oxydation enzymatique des lipides et des phénols en technologie brassicole

Rebeca Garcia

MASSY : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires ; 1996 1996

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