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Auteur Louis B. Rockland

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Water activity : influences on food quality. A treatise on the influence of bound and free water on the quality and stability of foods and other natural products.

Louis B. Rockland ; George Franklin Stewart

NEW YORK : Academic Press, Inc. ; 1981 1981

978-0-12-591350-8

921 p.

921 p.

ISBN :

978-0-12-591350-8

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Water activity : theory and applications to food - 10th basic symposium (13/06/1986 - 14/06/1986, Dallas, Etats-Unis).

Louis B. Rockland ; Larry R. Beuchat

New York : Marcel Dekker, Inc. ; 1987 1987

978-0-8247-7759-3

404 p.

404 p.

ISBN :

978-0-8247-7759-3

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