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Auteur Claudette Berset

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Activités antioxydante et antiradicalaire de composés phénoliques et d'extraits végétaux en systèmes modèles et en cuisson-extrusion.

W. Brand-Williams ; Claudette Berset

MASSY : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires ; 12/06/1996 12/06/1996

110 p.

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Biodisponibilité et pouvoir antioxydant de l'acide férulique et de ses métabolites.

Ludovic Rondini ; Claudette Berset

MASSY : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires ; 07/11/2002 07/11/2002

p. disc.

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Contribution à l'amélioration de la stabilité organoleptique de la bière : suivi du comportement de quelques antioxydants endogènes de l'orge et du malt.

Marie-Noëlle Maillard ; Claudette Berset

MASSY : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires ; 16/01/1996 16/01/1996

150 p.

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Essai d'entraînement d'un jury à la notation des couleurs en système MUNSELL. Application à l'établissement de corrélations entre la mesure instrumentale et l'évaluation sensorielle de la couleur de carottes déshydratées

Jean-Marc Sieffermann ; Claudette Berset ; École nationale supérieure des industries agricoles et alimentaires

1983 1983

1 vol. (31 p.)

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$Etablissement de corrélations entre composition de la fraction chlorophyllienne et couleur du persil plat séché$

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Etablissement de corrélations entre composition de la fraction chlorophyllienne et couleur du persil plat séché

Philippe Caniaux ; Claudette Berset ; École nationale supérieure des industries agricoles et alimentaires

MASSY : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires ; 1982 1982

1 vol. (63 p.)

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Evaluation des propriétés antioxydantes des radicelles de malt.

S. Bonnely ; Claudette Berset

MASSY : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires ; 13/11/2000 13/11/2000

p. disc.

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Isolement et identification des composés de dégradation thermique du beta-carotène all-trans. Stabilité comparée de quelques pigments caroténoïdes en cuisson-extrusion.

Claire Marty ; Claudette Berset

Université de Paris 7 ; 30/06/1986 30/06/1986

142 p.

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Isolement et identification des composés de dégradation thermique du beta-carotène all-trans. Stabilité comparée de quelques pigments caroténoïdes en cuisson-extrusion. Fascicule de figures.

Claire Marty ; Claudette Berset

Université de Paris 7 ; 30/06/1986 30/06/1986

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Mesure de l'efficacité des antioxygènes d'origine végétale. Recherche des composés actifs de la sauge.

Marie-Elisabeth Cuvelier ; Claudette Berset ; Hubert Richard

MASSY : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires ; 24/02/1992 24/02/1992

107 p.

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Mesure de l'efficacité des antioxygènes d'origine végétale. Recherche des composés actifs de la sauge. Fascicule de figures.

Marie-Elisabeth Cuvelier ; Claudette Berset ; Hubert Richard

MASSY : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires ; 24/02/1992 24/02/1992

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Mise en oeuvre d'une méthode vidéo informatique d'analyse de textures et son exploitation en vue de la classification d'échantillons

Caroline Giraud ; Claudette Berset ; École nationale supérieure des industries agricoles et alimentaires

1984 1984

1 vol. (26 p.)

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Oxydation de l'acide linoléique initiée par la système fer (II) / acide ascorbique en milieu émulsionné : mécanismes réactionnels et modes d'action de quelques antioxydants phénoliques

Vincent Bondet ; Claudette Berset

Compiègne : Université de Technologie de Compiègne ; 1999 1999

1 vol. (141+[29] p.)

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Rapport de stage : Etude de la stabilité du β carotène après cuisson-extrusion dans un produit modèle à base de maïs

Tiecoura Kone ; Claudette Berset ; École nationale supérieure des industries agricoles et alimentaires

1981 1981

1 vol. (33 p.)

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Stabilité comparée de quelques pigments caroténoïdes en cuisson-extrusion. Analyse des composés de dégradation thermique du β carotène

Claire Marty ; Claudette Berset ; École nationale supérieure des industries agricoles et alimentaires

1982 1982

1 vol. (31 p.)

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Stabilité oxydative de deux types d'émulsions huile/eau. Influence de la formulation et des antioxydants.

L.M. Lagunes-Galvez ; Claudette Berset

MASSY : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires ; 25/06/2003 25/06/2003

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Activités antioxydante et antiradicalaire de composés phénoliques et d'extraits végétaux en systèmes modèles et en cuisson-extrusion.

Biodisponibilité et pouvoir antioxydant de l'acide férulique et de ses métabolites.

Contribution à l'amélioration de la stabilité organoleptique de la bière : suivi du comportement de quelques antioxydants endogènes de l'orge et du malt.

Essai d'entraînement d'un jury à la notation des couleurs en système MUNSELL. Application à l'établissement de corrélations entre la mesure instrumentale et l'évaluation sensorielle de la couleur de carottes déshydratées

Etablissement de corrélations entre composition de la fraction chlorophyllienne et couleur du persil plat séché

Evaluation des propriétés antioxydantes des radicelles de malt.

Isolement et identification des composés de dégradation thermique du beta-carotène all-trans. Stabilité comparée de quelques pigments caroténoïdes en cuisson-extrusion.

Isolement et identification des composés de dégradation thermique du beta-carotène all-trans. Stabilité comparée de quelques pigments caroténoïdes en cuisson-extrusion. Fascicule de figures.

Mesure de l'efficacité des antioxygènes d'origine végétale. Recherche des composés actifs de la sauge.

Mesure de l'efficacité des antioxygènes d'origine végétale. Recherche des composés actifs de la sauge. Fascicule de figures.

Mise en oeuvre d'une méthode vidéo informatique d'analyse de textures et son exploitation en vue de la classification d'échantillons

Oxydation de l'acide linoléique initiée par la système fer (II) / acide ascorbique en milieu émulsionné : mécanismes réactionnels et modes d'action de quelques antioxydants phénoliques

Rapport de stage : Etude de la stabilité du β carotène après cuisson-extrusion dans un produit modèle à base de maïs

Stabilité comparée de quelques pigments caroténoïdes en cuisson-extrusion. Analyse des composés de dégradation thermique du β carotène

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