Infodoc : Sciences, Techniques et Culture

Accueil

Adresse

Catégorie CUISSON SOUS VIDE

Thésaurus Agro-alimentaire , OPERATION UNITAIRE , TRAITEMENT THERMIQUE , CUISSON , CUISSON SOUS VIDE CINQUIEME GAMME

Documents disponibles dans cette catégorie (3)

Thèse

Ajouter au panier

Comparison of vacuum treatments and traditional cooking in vegetables using instrumental and sensory analysis

Consuelo Iborra Bernard ; Javier Martínez Monzó ; Purificación García Segovia

València : Universitat Politècnica de València ; 2013 2013

1 vol. (200 p.)

1 vol. (200 p.)

Plus d'information...

Disponible

Livre

Ajouter au panier

A guide to the selection, combination, and cooking of foods. (2 Vol.) Vol. 2 : Formulation and cooking of foods.

C.A. Rietz ; J.J. Wanderstock

Westport : The Avi Publishing Company ; 1965 1965

442 p.

442 p.

Plus d'information...

Disponible

Livre

Ajouter au panier

Plats cuisinés à l'avance et cuisson sous vide. Maîtrise de la qualité hygiénique.

Jacques Rozier ; V. Carlier ; F. Bolnot ; et al.

Massy : Centre de Documentation Internationale des industries Utilisatrices de Produits Agricoles (CDIUPA) ; 1990 1990

978-2-906603-44-8

72 p.

72 p.

ISBN :

978-2-906603-44-8

Plus d'information...

De retour le 15/05/2026