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Collection Food science

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Computer-aided techniques in food technology.

I. Saguy

New York : Marcel Dekker, Inc. ; 1983 1983

978-0-8247-1383-6

494 p.

494 p.

ISBN :

978-0-8247-1383-6

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Flavor research. Principles and Techniques.

R. Teranishi ; P. Issenberg ; I. Hornstein ; et al.

New York : Marcel Dekker, Inc. ; 1971 1971

978-0-8247-1663-9

315 p.

315 p.

ISBN :

978-0-8247-1663-9

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Low-temperature preservation of foods and living matter.

Owen R. Fennema ; W.D. Powrie ; E.H. Marth

New York : Marcel Dekker, Inc. ; 1973 1973

978-0-8247-1185-6

598 p.

598 p.

ISBN :

978-0-8247-1185-6

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Principles of food science. Part 1 : Food chemistry.

Owen R. Fennema

New York : Marcel Dekker, Inc. ; 1976 1976

978-0-8247-6350-3

792 p.

792 p.

ISBN :

978-0-8247-6350-3

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Principles of food science. Part II : Physical principles of food preservation.

M. Karel ; Owen R. Fennema ; D.B. Lund

New York : Marcel Dekker, Inc. ; 1975 1975

978-0-8247-6322-0

474 p.

474 p.

ISBN :

978-0-8247-6322-0

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